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Cette recette me vient de ma grande soeur, une pro de la cuisine !
Beignets de blancs de poulet à la sauce citron (4 à 5 personnes)
75 g de maïzena
80 ml d'eau
4 jaunes d'oeufs
800 gr de blancs de poulet coupés en lanières style gros carambar!)
huile pour friture
ciboulette coupée
une pincée de sel
Sauce au citron
1 c.s. de maïzena
1 c.s. de sucre brun (ou blanc mais brun c'est meilleur)
le jus d'un citron (ou 1/2 si tu veux moins citronné)
1/2 c.c. de gingembre haché
1 c.c. de sauce soja
125 ml de bouillon de poule
Mettez la maïzena dans un bol et incorporez progressivement l'eau et les jaunes d'oeufs et le sel et faites une pâte lisse. Ajoutez les émincés de poulet, mélangez et laisser reposer (mais ce n'est pas obligatoire. par contre, ça peut-être préparé la veille et macérer 24H)
Faites chauffer l'huile dans un wok ou une poêle haute et faire frire les poulets en petite quantité jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Egouttez sur du papier absorbant. Servez chaud garni de ciboulette coupée.
Sauce au citron
Mélangez la maïzena et le sucre au jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez le gingembre, la sauce soja et le bouillon. Faites chauffer doucement en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Riz au lait de coco
350 gr de riz (Thai ou au jasmin)
310 ml d'eau
400 ml de lait ou crème de coco
1/2 c.c. de sel
1 c.c. de sucre roux
1/2 c.c. de curcuma (surtout pour la couleur jaune, c'est trop beau)
1 pincée de filaments de safran
Faire tremper le riz 30 min dans un grand volume d'eau froide et rincer abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Mettre le riz et tous les ingrédients dans une casserole, couvrir et porter à ébullition en remuant souvent pour que le fond ne colle pas. Dès les premiers bouillons, baisser le feu et laisser frémir encore quelques minutes. Ensuite, je coupe le feu et je laisse absorber sans enlever le couvercle.
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