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Filet de tilapia sauté à la lime made in Quebec
: Ajouté le 9/1/2012 à 21:00

Filet de tilapia sauté à la lime (made in Quebec)

Ingrédients

1 kg de filets de tilapia
6 c. à soupe de farine tout usage
Sel et poivre

Epices pour poissons
2 gousses d'ail hachée (ou ail en poudre)
1 tasse de jus de pomme
2 c. à soupe de jus de lime
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 échalotes hachées

Etapes

1. Rincer et secouer les filets de poisson.

2. Mélanger la farine avec le sel et le poivre.

3. Enrober le poisson et secouer l'excédent.

4. Dans un petit bol, combiner l'ail, le jus de pomme, le jus de lime et le beurre, puis réserver.

5. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Cuire les filets jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3 minutes) de chaque côté.

6. Transférer les filets dans un plat allant au four (200 °F), couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 25 minutes, selon la grosseur des filets.

7. Ajouter le contenu du bol réservé dans le poêlon et déglacer. Laisser réduire de de moitié, puis ajouter les échalotes.

8. Verser la sauce sur le poisson et servir avec un riz et des légumes, ou avec pommes de terre sautées et laitue.

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Brandade de saumon
: Ajouté le 5/10/2010 à 17:45

Brandade de saumon

Préchauffer le four (180/6)
Pour 4 personnes

6 pommes de terre(moyennes).
200 gr de saumon fumé.
5 grosses c.à s.de crème fraîche.
1 échalote, sel, poivre, persil haché.

Ecraser les pommes de terre, cuites à l'eau, avec la crème fraîche, le sel et le poivre.
Dans un plat à gratin légèrement beurré, déposer le saumon fumé coupé en petits morceaux, l'échalote hachée, un peu de persil, du sel et du poivre.
Recouvrir avec la purée de pommes de terre.
Mettre au four pour 30 à 40 minutes, sur 180/6.
A la sortie du four, saupoudrer le gratin de persil haché.
Servir bien chaud avec une salade verte ou des chicons.

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Maglouba à la syrienne
: Ajouté le 18/6/2010 à 12:24

MAGLOUBA

Version syrienne, les Jordaniens le font sans tomates.

Un véritable délice ...

Vous avez besoin de:

1 poulet
Un kilo d'aubergines
Un kilo de riz (de préférence utiliser riz long)
Une tomate
3 oignons
sel, poivre, ras el hanout, curcuma

Étape 1:

Faites frire les aubergines sous formes de rondelles trempées à l'avance dans de l'eau salée, laisse égoutter

Étape 2:

Faites cuire le poulet coupé en morceaux avec un oignon, 1 litre d'eau, sel, poivre, ras el hanout, curcuma

Etape 3 :

Trempez le riz dans le l’eau tiède pendant 10 minutes, lavez 3 ou 4 fois, puis égouttez

Préparer le montage:

Coupez la tomate en rondelles, les oignons aussi, égouttez les morceaux de poulet,et conservez le bouillon
Prenez un fait tout et déposez-y les rondelles de tomates, les oignons, les aubergines, puis déposez les morceaux de poulet
Rajouter le riz sur l'ensemble, couvriz du bouillon (il faut que le bouillon dépasse le riz d’un doigt),
laissez cuire sur feu moyen une trentaine de minutes (laisser le cuire sans le mélanger avec la cuillère)
et voila, au moment de servir, mettez un plat sur le fait tout et vous versez le tout délicatement.