Mensef

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Composition du Mensef

Plat national jordanien,il s'agit de mouton ou de poulet mijoté en ragoût avec des épices, du lait de brebis caillé, des amandes, des pignons, du riz et accompagné d'une sauce au yaourt.

Ingrédients :

- 1 poulet coupé en morceaux (ou 1 kg d’agneau coupé en morceaux)
- 1,5 litre de yogourt naturel (Ghazi)
- 1 oeuf
- 1 tasse d’amandes grillées
- 1/2 tasse de pignons grillés
- persil, sel, poivre
- riz pour 6 personnes
- du pain pita 

Préparation : 

Placez le poulet dans un faitou et couvrez-le (tout juste) d’eau assez salée.
Mettez le faitou sur feu moyen environ 3/4 heure.
Cuisez séparément le riz dans l’eau (13 minutes) ou attendez pour le faire cuire dans le bouillon de la viande lorsque celle-ci est prête.
Versez le yaourt dans une grande casserole et mélangez pour obtenir une crème homogène et bien lissée. Allumez à feu moyen et ajoutez l'oeuf en remuant constamment et toujours dans le même sens.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson de la viande cuisinée pour obtenir une sauce plus légère et bien homogène.
Laissez chauffer très doucement pour épaissir légèrement cette sauce (sans cesser de remuer).
Ajoutez ensuite les morceaux de viande cuisinés à cette sauce yogourt et laisser 10/12 minutes pour une fin de cuisson à basse température.
Sur un grand plat, étalez le riz cuit.
Arrangez les morceaux de viande sur le riz et versez la sauce de yogourt par-dessus, tout en en réservant suffisamment à discrétion des personnes qui le souhaitent.
Saupoudrez le plat avec les amandes, les pignons et le persil.
Servez chaud accompagné de pain pita

Alors ça ne donne pas envie d'aller faire un p'tit tour par la Jordanie ???????

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